Receta " Ensalada de Alubias Rojas con Aguacate"

Ingredientes:300g de alubias rojas, 100g de tomate cherry, 1 aguacate, 1 lata de maíz, 1 lata de atún en aceite de oliva.

Para la vinagreta: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre de vino y sal.

Deja las judías en remojo un día entero. Cocerlas hasta que estén tiernas y dejalas enfriar.

Mientras pela el aguacate, cortarlo en láminas finas y trocear los tomates cherry en cuartos.

Coloca las judías en una ensaladera y añadirles el maíz, el atún, el tomate y el aguacate.

hacer una vinagreta batiendo el aceite, el vinagre y la sal. Regar la ensalada con ella y remover bien para mezclar todos los sabores.